豆腐のオーブン焼き

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ピザのトッピングとしても使える

カナダで楽しむ食の世界

2020年4月30日 第14号

日本の食卓には欠かせないお豆腐。冷奴でそのまま食べたり、お味噌汁や白和えにと万能食材でしかも栄養満点。北米では絹ごし、木綿豆腐に加えfirmやextra firmといった硬い豆腐が炒め物に使われたりします。今回はextra firmを使ってオーブンで焼いたお豆腐をご紹介します。ペパロニやハムの代わりにピザやサンドイッチの具にしたり、サラダのトッピングにも。ご飯とも相性抜群です。

食欲をそそる、こんがりと焼いた豆腐

材料 作りやすい分量

  • extra firm organic tofu  1パック 
  • 減塩しょうゆ  大さじ2
  • みりん  大さじ1
  • ケチャップ  大さじ1
  • しょうがすりおろし  大さじ1

作り方

  1. 豆腐を1センチから1センチ半の角切りにする。 
  2. ボウルに調味料としょうがを入れよく混ぜ、豆腐を加え30分程度漬ける。 
  3. 天板か耐熱のガラス容器につけ汁ごと豆腐を加え、約20分焼く。(途中10分のところで豆腐をひっくりかえす)
  4. こんがりと焼き色がついたら出来上がり。

鈴木 公子(すずき きみこ):和歌山県出身。ノースバンクーバーを拠点に旬の野菜、地元の食材を使った和食を発信。母親から本当の家庭料理を学び、ミシュラン一つ星、京都とり料理瀬戸の女将さんから『おもてなしの心』を学ぶ。 Cook Culture及びWell Fed Studioの和食インストラクター。UBC Farmにて和食のワークショップ開催。
www.kimikoskitchen.wordpress.com